Muffins caramellati alle noci

Questi muffins sono molto autunnali e ottimi nel periodo natalizio, non ho messo le foto dei passaggi perche' sono molto semplici da fare. IO adoro sia le noci sia la cannella, la casa si riempie di un ottimo profumino...provate.
Con questa ricettina partecipero' al mio primo contest http://www.nonnapaperina.it/wp-conte...anner_6301.jpg



http://www.nonnapaperina.it/info/il-...e-al-lattosio/

                                                                         Ecco la ricetta

Ingredienti:
210 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
75 gr di zucchero
1 uovo
45 gr margarina vegetale (Valle')
175 gr yogurt bianco (Valsoia) con 75 gr latte di riso (o alta digeribilita' Granarolo, o soia)

Per il ripieno:
100 gr di noci tritate grossolanamente
75 gr di zucchero di canna
45 gr di margarina vegetale
cannella

In una ciotola mischiare gli ingredienti del ripieno.
Per i muffins amalgamare in una terrina tutti gli ingredienti secchi e in un'altra ciotola sbattere gli ingredienti liquidi.
Unire i due composti e riempire 12 pirottini da muffins per 1/3, a questo punto distribuire all'interno un cucchiaino del ripieno di noci, coprirli con il resto dell'impasto e spalmare sopra il ripieno di noci che rimane.
Infornare a 200 gradi per 15 minuti 

Ciambella all'arancia (ricetta di Anna Moroni)

Questa ricetta non la cambierei con nessuna al mondo, e' la preferita di tutti in famiglia, viene una ciambella cosi' soffice, cosi' profumata, merito anche delle arance del nonno, mitiche arance siciliane! Poi ogni volta mi diverto a decorarla in modo diverso per la presentazione..


Ingredienti:
330 gr di farina
320 gr di zucchero
4 uova
170 gr di olio di semi
170 gr di succo di arance
2 scorze di arance grattugiate
1 bustina e 1/4 di lievito
un pizzico di sale

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e chiara, unire l'olio, il succo e le scorze di arance. Aggiungere la farina setacciata, il lievito e il sale. Versare in una tortiera e infornare a 180 gradi per 50'.




Un consiglio: si puo' sostituire il succo di arancia con meta' dose di acqua e meta' di limoncello. Oppure con succo di mandarino o mandarancio.

Torta delicata alle rose

Questa e' la mia prima creazione in pasta di zucchero, creato in occasione del compleanno di nonna.

La base e' un pan di spagna alla vaniglia farcito e ricoperto con creama al latte di riso alla vaniglia.
Il tutto ricoperto con pasta di zucchero homemade, una faticaccia, la pasta di zucchero da un ottimo risultato visivo, ma non soddisfa il mio palato, ho fatto altre torte in seguito utilizzando altre ricette e devo dire che pian piano i risultati danno maggiori soddisfazioni.
Ma si sa e' la moda del momento e ci lasciamo assorbire e incuriosire.

MI presento...

Siciliana, creativa, amante del mondo Celtico e dell'Impero Romano, adoro il mare, la Scozia, i viaggi, le esperienze. Finalmente mi sono decisa a creare un blog che raccolga le mie ricette, ma non solo, anche viaggi, esperienze, ricordi e passioni.
I miei ingredienti preferiti sono la cannella, i pistacchi, il tonno, la cioccolata...
Sono intollerante al lattosio quindi spesso le mie ricette offrono ingredienti alternativi che non fanno rinunciare alla bonta' di molte preparazioni...fin dove sia possibile...