Verrine di Cheesecake alle Amarene (lactose free)

Quest'anno ho scoperto la bontá delle amarene Fabbri, tutto é nato da un cartellone pubblicitario, una mega zeppola con sopra la luccicosa amarena e la boccia Fabbri, cosí ho comprato le amarene e ho preparato le zeppole per S.Giuseppe, ma le Amarene sono cosí gustose e versatili per ogni preparazione e un pomeriggio avevo un certo languorino e ho pensato di preparare queste verrine sfiziose.

Ingredienti per 4 persone

1 confezione di Philadelphia senza lattosio

1 yogurt magro senza lattosio (Stuffer-Zymil)

Zucchero a velo qb

Biscotti Digestive 

Amarene Fabbri

Menta

Procedimento

-Sbriciolare i biscotti in un mortaio

-Mischiare Philadelphia e Yogurt addolcendo con lo zucchero a piacere

-Riempire le verrine ( se non le avete potete utilizzare bicchieri o barattoli) con le amarene e il loro sciroppo, unire la crema con l'aiuto di una siringa da pasticciere, finire con i biscotti sbriciolati e qualche fogliolina di menta per decorare.

Si possono alternare piú strati oppure variegare la crema di Philadelphia variegandola con le amarene.

Gelato al pistacchio di Bronte (lactose free)

Ciao a tutti! Il gelato d'inverno? Io lo adoro, ha un gusto diverso, se poi accompagnato da un muffin o una fetta di torta esalta al meglio le caratteristiche di quel dolce.
Avevo una boccia di pistacchi di Bronte (parte del bottino vinto con il contest sul pistacchio) e allora perche' non sfruttarlo al meglio? Il mio Bimby mi ha aiutata moltissimo...che farei senza di lui!!

 Ingredienti

100 g di pistacchi

330 g di latte (senza lattosio)

1 tuorlo

90 g di zucchero

vanillina

Iniziamo tostando i pistacchi in forno pre 7-10 minuti, una volta pronti cercare di togliere le pellicine (ma io ne ho lasciata qualcuna).
Frullare i pistacchi fino a quando l'olio contenuto renda la granella come una crema, cosi' si formera' la pasta di pistacchio.

Versare nel Bimby il latte, il tuorlo, lo zucchero e la vanillina e impostare 80/90 gradi 6 min VEL 3, cosi' pastorizzeremo il tuorlo, unire la pasta di piastacchio e amalgamare.

Versare in un contenitore e una volta raffreddato mettere in freezer. Trascorsa la notte o comunque una volta congelato tagliarlo a pezzi e rimetterlo nel Bimby, frullare e versare in questo caso in coppe Martini, ho guarnito con una cialdina al pistacchio...Una goduria, si sente il gusto intenso del pistacchio, genuino e avvolgente.

Muffins caramellati alle noci

Questi muffins sono molto autunnali e ottimi nel periodo natalizio, non ho messo le foto dei passaggi perche' sono molto semplici da fare. IO adoro sia le noci sia la cannella, la casa si riempie di un ottimo profumino...provate.
Con questa ricettina partecipero' al mio primo contest http://www.nonnapaperina.it/wp-conte...anner_6301.jpg



http://www.nonnapaperina.it/info/il-...e-al-lattosio/

                                                                         Ecco la ricetta

Ingredienti:
210 gr di farina 00
2 cucchiaini di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
75 gr di zucchero
1 uovo
45 gr margarina vegetale (Valle')
175 gr yogurt bianco (Valsoia) con 75 gr latte di riso (o alta digeribilita' Granarolo, o soia)

Per il ripieno:
100 gr di noci tritate grossolanamente
75 gr di zucchero di canna
45 gr di margarina vegetale
cannella

In una ciotola mischiare gli ingredienti del ripieno.
Per i muffins amalgamare in una terrina tutti gli ingredienti secchi e in un'altra ciotola sbattere gli ingredienti liquidi.
Unire i due composti e riempire 12 pirottini da muffins per 1/3, a questo punto distribuire all'interno un cucchiaino del ripieno di noci, coprirli con il resto dell'impasto e spalmare sopra il ripieno di noci che rimane.
Infornare a 200 gradi per 15 minuti 

Ciambella all'arancia (ricetta di Anna Moroni)

Questa ricetta non la cambierei con nessuna al mondo, e' la preferita di tutti in famiglia, viene una ciambella cosi' soffice, cosi' profumata, merito anche delle arance del nonno, mitiche arance siciliane! Poi ogni volta mi diverto a decorarla in modo diverso per la presentazione..


Ingredienti:
330 gr di farina
320 gr di zucchero
4 uova
170 gr di olio di semi
170 gr di succo di arance
2 scorze di arance grattugiate
1 bustina e 1/4 di lievito
un pizzico di sale

Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema soffice e chiara, unire l'olio, il succo e le scorze di arance. Aggiungere la farina setacciata, il lievito e il sale. Versare in una tortiera e infornare a 180 gradi per 50'.




Un consiglio: si puo' sostituire il succo di arancia con meta' dose di acqua e meta' di limoncello. Oppure con succo di mandarino o mandarancio.